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Le mois de décembre est propice à la préparation et à l’entretien de la vigne d’Auzeville-Tolosane : désherbage à la binette et à la main autour des pieds de vigne, plantation des nouveaux ceps en remplacement de ceux qui ont été abîmés ou qui n’ont pas pris. Les employés de la mairie ont officié toute la matinée pour préparer le terrain, encouragés par un café chaud et des viennoiseries amenés par Liliane. Lætitia, Hervé, Matthieu et Pierre avec Christian Chervin, professeur à l’ENSAT et Alain Pradal, élu, ont travaillé avec dynamisme et bon cœur. La présence de vers de terre endémiques d’une bonne vingtaine de centimètres et plutôt gros montre que la terre est bien vivante et fertile. Terre qui a déjà donné deux cuvées.

 

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